Terveelliset jouluherkut

Hyvää alkanutta joulukuuta!

Tässä kaksi ihanaa, maukasta ja terveellistä herkkua jouluun.
Nämä herkut valmistuvat ilman valkoista sokeria, vehnäjauhoja ja rasvaa. Makeutuksena näissä toimii hunaja ja taatelit.

Tähtitortut
noin 30 kpl

Taikina:
2 dl cashew-pähkinöitä
2 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 dl kuivattuja taateleita
2,5 tl kardemummaa
4 rkl kookosöljyä
3 rkl juoksevaa hunajaa
4-5 rkl vettä

Täyte: Itse tehty luumuhillo
1 pussi kuivattuja luumuja (kivettömiä)
0,5 dl vettä
1 rkl kanelia
0,5 rkl jauhettua inkivääriä

+ torttujen päälle Fastin vaniljaheraa

Ohje: 
Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Valmista sitten luumuhillo. Laita kaikki hillon ainekset blenderiin ja sekoita kunnes hillo on valmista. Tarkista vielä rakenne ja lisää tarvittaessa vettä.

Hienonna cashew-pähkinät ja taatelit erikseen blenderissä. Sekoita ne sitten kuivien ainesten joukkoon. Lisää lopuksi kookosöljy, vesi ja hunaja. Lisää tarvittaessa vettä, että takinasta tulee sopivan kiinteää.

Kauli taikina noin 5 millimetrin paksuiseksi. (Taikina voi olla hieman vaikea työstää, joten käytä kaurajauhoja apuna). Käytä tähden muotoisia muotteja, isoja ja pieniä.
Käytä ensin isoja muotteja ja painele tähtiä koko taikinasta. Käytä sitten pieniä muotteja, joilla painelet puolet isoista tähdistä poistaen niiden keskiosat. Kokoa sitten nämä kokonaiset tähdet ja avonaiset tähdet päällekäin ja lisää noin 1 tl luumuhilloa.
Paista uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja ripottele sitten pienen siivilän avulla proteiinijauhetta päälle. Tortut säilyvät noin viikon ajan.

Piparit
kaksi pellillistä

200g taateleita
1 kananmuna
1,5 dl kookosjauhoja
1/3 dl jähmeää kookosöljyä
1 tl ruokasoodaa
2 tl kutakin maustetta: jauhettua inkivääriä, neilikkaa ja kanelia
ripaus laadukasta suolaa

Hienonna taatelit hyvin soseeksi blenderissä ja lisää sitten kananmuna ja kookosöljy. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää sitten taateleiden joukkoon. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin reiluksi tunniksi.
Laita uuni 200 asteeseen. Leivo sitten piparit (itse käytin leivonassa vehnäjauhojen sijasta kaurajauhoja). Paista pipareita noin 8 min.


Iloista joulun odotusta kaikille! :)
<3 Maarit